クックちゃん

お友達のみちから頂いたレシピ本です






ケンタロウさんの　ふたりのハッピーメニュー

みちのお友達が編集したんですって。。。

編集だって。カッコいい。。









その中から　　　

ちくわとピーナッツの青のり炒め





普通、ちくわとピーナッツを炒めようなんて思いつきませんよね。。

おうちにあるもので、こんな変わった一品が出来ちゃうんだぁ。

炒めるだけの簡単レシピですがおつまみにぴったり。美味しいです。

他にもちょこちょこ作っています。レシピは男性好みのものが多い感じですかね。。

でも、デザートレシピもあったりして。私としては嬉しいです。

またいろいろ作ってみよう。

みち、ありがとうね

昨日焼いたキッシュ。

ほうれん草とサーモンがたっぷり。





土台の生地の油分には、オリーブオイルを使いました。

キッシュ生地は豆乳入り。











おうちごはんは、出来るだけ体に良いものを取り入れていきたいですネ

筍ごはん

味噌風味のちょっと変わった筍ごはんです。

おこげもできたりして

美味しいですよ。
















筍を使ってもう1品

チンジャオロース

ヒレ肉を使ってちょいとヘルシーです。





















ラタトゥユ

夏によく作りますが、食べたくなったので作っちゃいました。

野菜の甘みがぎゅぎゅぎゅっと詰まっています。

たっぷり作って冷蔵庫で冷やしていただきます

摘みたてのわらびと里ふきを買ってきました。

里ふきは煮物、わらびは麺つゆに漬けて味をつけました。


春の味です











ひじきと春キャベツのサラダ

最近のお気に入り。

湯がいたひじきとキャベツをさっぱりドレッシングで合えます。

自家製食べラーも入り、ピリうまです





















味付けごま

昨日テレビで見て、美味しそうだったので作ってみました。

炒ったごまと青海苔に塩などで味付けしたもの。

かつお節も入れてみました。

ふりかけとしても、調味料としても使えそうです。

天麩羅の衣に入れてもいいみたいです。









今日は渋いものばっかりでした

でも、こういうの好きなんだぁ

かぼちゃ煮

最近炊飯器でかぼちゃを炊きます。

火加減も気にせず、調味料を入れ、炊飯キーを押すだけで美味しくできるので、こればっかり。

炊飯器の方が甘みが増す感じ。ホクホクよ

れんこん金平

先日、Ｓｕｚｕｋａさん　からいただいた牛たん肉みそを使った金平。

























お味噌味の金平、美味しいです。

ほんのり肉味噌に入っている牛蒡の香りもほんのり。


シャキシャキのれんこんの歯ごたえが癖になっちゃいます。

何度か作っていて、運動会のお弁当にも入れたほど。

はまってしまいました。





















人参バージョンもあるんです。



























次女さん、今日はちょっと前に園で掘ったさつまいもを天麩羅にしてお昼に食べるそうです。

お弁当箱にはおにぎりのみ持参。

おにぎりもさつまいもくんにしてみたんですが、びにょーな色合い。そしてびみょーなさつまいも。。。

天麩羅、いっぱい食べてくるかな

マロンスープ

小ぶりな栗をたくさんもらいました。

茹でてから中身をくりぬき、スープに。。

栗、玉葱、スープ、豆乳でできています。

栗と玉葱の自然な甘みが感じられました。

ひよこまめのキッシュ

ほくほくのひよこまめがたっぷり入ったキッシュ。

お豆が甘いよ。






















チャプチェ

初めて作ったんですが、簡単にできるんですね。

お野菜いっぱい摂れるし、美味しい。

冷蔵庫の掃除もかねてまた作らなきゃ

今年は旬の筍で、筍ご飯、土佐煮を作りました。

そしてもう1つ、必ず作る筍料理は筍と豚肉のビール揚げ。

醤油などで煮て下味をつけた筍を、紫蘇、豚肉で巻き巻き。

味噌入りの衣をつけて揚げます。衣にはベーキングパウダーや卵を入れ、水分にはビールを使い、サクッとふんわり。

衣だけでも美味しくいただけそう。。

揚げたてを、衣に使った残りのビールと一緒にいくのがいいんだよね



そしてお吸い物も作りましたよ、aoinさん。

やわやわな穂先の部分とわかめ、しんじゃがで。

美味しい春のご馳走です

そういえば、手打ちうどんはどうなったの？と御指摘をうけたので・・・・

この記事からはなるべく遠ざかっておりました






















































ＴＯＮＯ家からいただいた香川土産の手打ちうどんセットで作りました。

いい感じに見えるでしょ？

でもね、茹でたら大変なことになってしまいましたのよ。オホホホッ

なので、画像はここまで・・・






























この時、うどんのお供になったものが、

牛蒡と春菊のかき揚げ
























手作りがんも


ちくわとお豆腐で作った生地に、牛蒡とにんじん、青豆を入れました。

牛蒡の香りが効いていて美味しかったです。



パパさん曰く、「うどんも美味しいけど、かき揚げの方が美味しいね・・・」

うどんも美味しい？？そんなはずないでしょ

ただ、長女だけは「ママの作ったうどんは美味しいよ」と何度もおかわりを。

唯一の救いでしたね。

その傍らで、次女は、「わ～、このうどんはこんなに太い～～、こっちのは長～～～いよっ！」と楽しげに食べていました

暫く手打ちうどんは封印ですね

ポテタマバーグ

ちょっと前に作ったのですが・・・しかもコゲ気だし

Ｓｕｚｕｋａさんが紹介してくださったレシピで作りました

じゃがいも、ゆで卵、パセリ。おうちにあるものでチャチャットできちゃいます。カレー風味で子供にも好評でした。

先週は、次女がお熱でお買い物も思うように行けず、おうちにあるもので色々作っていましたが、こんなに美味しいのができて嬉しかったぁ

これはお弁当のおかずにも良さそう

パンにサンドしたら絶対合うな～～と思いながら食べてました。

次回はパンと一緒に

また作ろうっと

Ｓｕｚｕｋａさん、ありがとうごいざいました

くるみ入り佃煮

最近よく作る佃煮です

にぼしとくるみの水分を　レンジで飛ばしてから調味料と絡めます

市販品よりも歯ごたえがあってこうばしいですよ

鮭の白子です。

塩でもんで、熱湯をまわしかけて、牛乳に漬けて。。。

下処理、ちゃんとしないとね

フワフワとろんな口あたりです

主人も次女も坊ちゃまも美味しそうに食べていました。

長女は、「これは、しらす？　つちのこ？？」と、あーだこーだ言いながら結局食べなかったけど

ちょっぴりカチンときちゃう

かぼちゃのグラタン

肉っ気無しの　かぼちゃとたまねぎで作ったグラタンです。

レシピの牛乳を豆乳に、生クリームを豆乳使用の生クリームにかえて、もっと体に優しいグラタンにしてみました

美味しいので、作るのはこれで２度目なんだ～

最近のマイブームはゆいさんが作ってらっしゃった

レンジで簡単♪塩昆布&チーズ&まいたけ！
です

この組み合わせ、最強～

3日続けて食べちゃいました。

興味のある方、ぜひお試しを・・・

きのこつながりで・・・きのこ弁


ん？きのこに見えない？　　　確かに

秋刀魚ご飯

ａｏｉｎさんが作ってらっしゃった秋刀魚ご飯、私も作ってみました。

なんだか秋刀魚が真っ黒に写っていますが。。。

焼いた秋刀魚、生姜、しいたけ、しめじが入って、いい香り～～

秋の香りが楽しめました

子供はどおかな？と思いましたが、しっかり、「美味しいよ」と言って食べてくれました。

嬉しい一言ですね

紫蘇と小女子の揚げ物

毎年、祖母の家で採れた夏野菜を色々貰いますが、その中でも好きなのが紫蘇

子供の顔ぐらいのＢＩＧサイズの紫蘇です。

紫蘇に限らず、全体的にＢＩＧサイズの野菜たち。

熊が出るようなど田舎で、スクスク育っているからでしょうか？


ちなみに、今年は熊の影響で、スイカが不作だったらしい。。。

で、紫蘇の揚げ物の話ね。。。

紫蘇がいっぱいあるからこそできる一品です。

刻んだ紫蘇と小女子の香りがすごくいいんです。

この時期だけしか味わえないご馳走だよ

昨日は　ぎょうざ　８８個　包みました。

ニラ・葱・キャベツをこれでもかーーー！と入れました。

そして、ホットプレートでガンガン焼きましたよ



どれか1つにコインを入れて～と娘からのリクエスト。コインはちょっと・・・と思い、餃子２個に乾燥大豆を忍ばせました

だれが当たったと思いますか

ゴーヤサラダ

夏になると作るサラダです。

さっと湯がいたゴーヤに、ツナ、レモン汁を混ぜただけのさっぱりサラダ

冷蔵庫で暫く味を染みこませると美味しい

が～～～っと多めのレモン汁を入れるがポイントです

ビタミンCたっぷりで、夏には嬉しい一品です

数日前から無性に食べたかったサラダ油で作るスノーボール

オーブンを使うのは暑いと分かっていても、蝉が鳴こうが　食べたい物の為なら頑張れます

今回は、プレーン・コーヒー・ココアの３種類

娘達と競って食べ合っております

だしたれでひんやりトマト













こちらの本に載っているだしたれを使って、トマトを漬けました。冷蔵庫で一晩じっくり漬けておいたトマトはウマウマです

ひえひえでだしがしみ込んでます～

夏はやっぱりトマトだね